Йездский куттаб — 500 г

Особенности йездского куттаба
1. Текстура и вкус
Имеет мягкую и нежную оболочку из обжаренного теста, внутри которой находится ароматная начинка из миндаля или грецкого ореха, сахара и кардамона.
Сверху покрывается сахарной пудрой.
2. Основные ингредиенты
Тесто: мука, масло или сливочное масло, молоко или йогурт.
Начинка: миндаль или грецкий орех, сахар, молотый кардамон.
Ароматизаторы: розовая вода и кардамон.
Украшение: сахарная пудра.
3. Внешний вид
Куттаб обычно имеет круглую или полукруглую форму.
Благодаря покрытию сахарной пудрой он имеет привлекательный белый внешний вид.
4. Назначение
Эта сладость часто подаётся на праздничных мероприятиях и приёмax гостей.
Куттаб считается одним из известных сувениров города Йезд.
Рецепт йездского куттаба
Ингредиенты для теста
Белая пшеничная мука — 2 стакана
Сливочное масло или растительное масло — 1/2 стакана
Йогурт — 1/2 стакана
Яичный желток — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Ингредиенты для начинки
Измельчённый миндаль или грецкий орех — 1 стакан
Сахарная пудра — 1/2 стакана
Молотый кардамон — 1 чайная ложка
Розовая вода — 2 столовые ложки
Для украшения
Сахарная пудра — по необходимости
Способ приготовления
1. Приготовление теста
Просейте муку вместе с разрыхлителем.
Добавьте сливочное или растительное масло и перемешайте руками до получения текстуры, напоминающей хлебные крошки.
Добавьте яичный желток и йогурт. Замесите тесто до получения мягкой и однородной консистенции. Если тесто получается липким, добавьте немного муки.
Поместите тесто в закрытую ёмкость и оставьте в холодильнике на 30 минут.
2. Приготовление начинки
Смешайте измельчённый миндаль или грецкий орех с сахарной пудрой и молотым кардамоном.
Постепенно добавляйте розовую воду, пока смесь не приобретёт пастообразную консистенцию.
3. Формирование куттабов
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности с помощью скалки до толщины примерно 2 мм.
С помощью круглой формы или стакана вырежьте из теста круги.
Положите немного начинки в центр каждого круга, затем сложите тесто и придайте ему форму полумесяца.
Прижмите края пальцами или вилкой, чтобы куттаб не раскрылся во время жарки.
4. Обжаривание
Обжаривайте куттабы в горячем масле до получения золотистого цвета.
После обжаривания выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
5. Украшение
После того как куттабы полностью остынут, обваляйте их в сахарной пудре.
Важные советы
Для более насыщенного вкуса рекомендуется использовать свежий миндаль.
Во время обжаривания температура масла должна быть средней, чтобы куттабы хорошо прожарились внутри.
Если сахарная пудра плохо прилипает к поверхности, дайте куттабам немного остыть.
Условия хранения
Храните куттабы в герметично закрытой ёмкости в сухом и прохладном месте.
Благодаря натуральной начинке и приятному аромату эта сладость может сохранять свежесть в течение нескольких недель.